Page 22 - Revista Febrero 2021

Columna Panorama Universitario
Investigando

• Marco Antonio Alcaraz Rodríguez
marcoalro@yahoo.com.mx
D E ACUERDO CON LA ORGANIZACIÓN de las con algunos procesos de enseñanza virtual, de ahí que “nuestro

Sistema de Educación a Distancia es bastante sólido, contamos
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura,
con tres licenciaturas del área de las ciencias sociales en esta
a nivel global se pierde o desperdicia entre un cuarto
y un tercio de los alimentos para consumo humano
producidos al año. En la Facultad de Administración de la BUAP modalidad: Derecho, Economía y Relaciones Internacionales
que han implementado diversas tecnologías con resultados
se realiza un proyecto de panadería sustentable, cuyo objetivo es importantes”….LA PANDEMIA DE COVID-19 MOSTRÓ las
obtener harinas a partir de desechos de frutas y hortalizas para consecuencias del abandono neoliberal a la ciencia, sobre todo
preparar alimentos como cupcakes, bolillos y pastas, con menores en temas de salud, alimentación y desarrollo de vacunas, por lo
calorías y más fibra. Teresa Gladys Cerón Carrillo, profesora que el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología ha emprendido
de la Licenciatura en Gastronomía y responsable del proyecto, diversas acciones encaminadas a fortalecer las capacidades
mencionó que diariamente muchas cáscaras de alimentos son nacionales para que el país no dependa del extranjero en estos
tiradas en mercados o lugares de venta de comida, lo cual genera rubros prioritarios. Así lo señaló la directora general del Conacyt,
grandes cantidades de basura. Dichos residuos orgánicos tienen Dra. María Elena Álvarez-Buylla Roces, durante la conferencia de
muchas propiedades que pueden utilizarse en otros alimentos prensa virtual en donde enfatizó: México tiene la capacidad para
para darles un valor agregado: más nutrientes, vitaminas, desarrollar su propia vacuna de Covid-19. Por lo mismo, aseguró,
minerales y fibra, así como una menor cantidad de calorías, lo desde hace meses el Conacyt está apoyando varios proyectos
que contribuye a la salud. El proyecto, parte del Programa Delfín, para el desarrollo de vacunas nacionales. Asimismo, recordó
con alumnos de la Licenciatura en Gastronomía de la BUAP y que el Conacyt es el organismo señalado en el Plan Nacional
estudiantes de la Universidad Autónoma de Nayarit, se enfocó de Desarrollo 2019-2024 para llevar a cabo el Plan Nacional de
principalmente a la creación de harinas de nopal, de bagazo de Innovación….LA SECRETARÍA DE CULTURA DEL Gobierno de
naranja, de cáscara de plátano y de tallo de coliflor, para disminuir México y el Instituto Nacional de Bellas Artes y Literatura (INBAL)
el uso de harina de trigo en la preparación de alimentos…. conmemoraron el pasado 15 de enero el Día del Compositor
CON VISIÓN INTEGRAL EN DIVERSAS áreas del saber, las y reconocieron la importancia de las y los compositores y su
facultades de Estudios Superiores de la UNAM preparan a los aportación a la cultura de México y el mundo. Las obras musicales
nuevos profesionales con renovados conocimientos para que –tradicionales y modernas– han colocado a México en un sitio
sean capaces de afrontar los desafíos que implican el siglo XXI, preferencial en el ámbito internacional debido a los creadores en
la realidad actual y ofrecer soluciones a las problemáticas de una los diferentes géneros, y en el caso de música clásica, los grupos
sociedad cada vez más demandante. Fernando Macedo Chagolla, artísticos –entre ellos los del INBAL– enriquecen sus repertorios al
director de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Aragón, intercambiar su experiencia y conocimientos, los cuales comparten
comenta: en este momento, en la condición de distanciamiento en los diferentes recintos culturales, auditorios y foros durante sus
físico en el cual nos encontramos debido a la crisis sanitaria a temporadas de conciertos. Fomentar la creatividad artística en
causa del SARS-CoV-2, debemos ser creativos e innovar de jóvenes y adultos forma parte de los objetivos académicos del
manera importante los actuales procesos educativos y buscar que, Instituto Nacional de Bellas Artes y Literatura, por lo cual ofrece
al final de esta pandemia, las buenas prácticas de enseñanza- la Licenciatura de Composición en el Conservatorio Nacional de
aprendizaje se apliquen de manera cotidiana a la formación de Música (CNM), la Escuela Superior de Música (ESM) y la Escuela
profesionales. Antes de la pandemia, explica, ya se experimentaba Superior de Música y Danza de Monterrey (ESMDM).

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